Als kind herinner ik me dat ik absoluut een hekel had aan de gedachte aan bloemkool. Niets aan de witte, broccoli-achtige stengels leek mij aantrekkelijk. Twintig jaar later is de groente een van de populairste vervangende ingrediënten op de markt geworden. De reden? Er zijn zoveel manieren om bloemkool te bereiden: hoewel je het in salades kunt verwerken, kun je er ook een vegetarische biefstuk, pizzabodem, rijst en meer van maken. Maar vandaag gaan we ons eerst concentreren op de meest zomervriendelijke bereiding: gegrilde bloemkool.
Ook al heb je er misschien nog nooit aan gedacht om bloemkool te grillen, zegt McCormick-chef Hadar Cohen Aviram dat je dat wel zou moeten doen. “Gegrilde bloemkool heeft een rokerige smaak vanwege de houtskool op de grill”, onthult ze. “Door de snelle en hoge temperatuur karameliseert ook de suiker aan de buitenkant en zorgt voor een licht krokante bite.”
Nog een voordeel van gegrilde bloemkool? Het heeft de neiging om gelijkmatiger te koken. “Het grootste verschil tussen gegrilde en geroosterde bloemkool zijn de roestvlekken die je op de bloemkool krijgt door de grill en het eenzijdig garen van de bloemkool in de oven vergeleken met de gelijkmatige garing die je krijgt door de hitte op de grill.” benadrukt restaurateur en chef-kok Brian Malarkey, oprichter van Chef’s Life.
Als je nog nooit hebt geleerd hoe je bloemkool op de grill moet bereiden, dan is dit je kans. Ontdek verderop de beste tips en trucs om gegrilde bloemkool op zijn best te laten smaken.
soortgelijke berichten
Moet je bloemkool laten weken voordat je gaat koken?
Er zijn heel veel meningen op internet over gegrilde bloemkool en de beste manieren om bloemkool in het algemeen te koken. Terwijl sommige mensen aanbevelen om de bloemkool te laten weken voordat je hem gaat koken (om hem mals te maken en eventuele insecten af te weren die zich erin kunnen verstoppen), zeggen zowel Aviram als Malarkey dat dit niet nodig is.
“In tegenstelling tot eiwitten zal het weken van bloemkool het niet mals maken”, zegt Aviram. Bovendien zegt Malarkey dat je je bloemkool eigenlijk zo droog mogelijk wilt hebben om hem perfect te kunnen grillen. “Kook de bloemkool langzaam genoeg zodat hij volledig gaar is, maar niet te veel aanbrandt aan de buitenkant. En kook hem zo heet dat hij een mooie kleur krijgt aan de buitenkant”, zegt hij.
Hoe voorkom je dat bloemkool taai wordt?
Als je bang bent dat het overslaan van het weken zal resulteren in taaie, oneetbare bloemkool, maak je dan geen zorgen, zegt Malarkey. “Bloemkool houdt van een beetje stoom”, vertelt hij. “Zet een pan met water op de grill of in de oven, zodat het een beetje stoomt tijdens het koken.” Zorg er bij het grillen van je bloemkool wel voor dat je een grilldeksel erop doet, zodat de stoom niet kan ontsnappen.
Aviram verzekert ons dat bloemkool ongekookt eigenlijk het moeilijkst is. Wanneer je je bloemkool grilt, braadt of bakt, ben je dus al een stap dichter bij een malse groente.
De beste kruiden voor gegrilde bloemkool
Op zichzelf smaakt ongekookte bloemkool fris, schoon en mild met een heel lichte zoete toon. Om deze reden zegt Aviram dat alle kruiden kunnen worden gebruikt om het paletprofiel te wijzigen.
“Ik pak altijd McCormick Grill Mates Smokehouse Maple Seasoning ($ 19), die bloemkoolsteaks een bijna vlezige smaak geeft en hun natuurlijke zoetheid versterkt”, onthult ze. “Voor warmteliefhebbers raad ik ten zeerste aan om je bloemkool op smaak te brengen met een beetje chilipoeder – cayennepeper en komijn dragen bij aan de vleessmaak en voegen een beetje kruiden toe. Je kunt ook pure McCormick Chipotle Chili Pepper ($ 6) toevoegen aan je basiskruiden en genieten van een rokerig-pittige hap.
Als je bang bent dat pittige gegrilde bloemkool niet goed bij je kinderen (of bij jezelf) zal passen, kun je niet fout gaan met paprika, knoflookpoeder, zout en bruine suiker, zegt Aviram. Gooi de roosjes in olie, bestrijk ze met het kruidenmengsel en gril ze zoals gewoonlijk, zegt ze.
Welke smaak je ook kiest, Aviram zegt dat de schoonheid van bloemkool is hoe gemakkelijk het is om te koken en hoe goed het de smaak absorbeert. Hoewel het de smaak van een marinade absorbeert, stelt ze voor om het ook op de grill te kruiden voor het lekkerste eindresultaat.
Hoe bloemkool te grillen
Omdat bloemkool een droge, harde groente is, blijft hij niet aan het grillrooster plakken. Als u het echter in een soort sappige saus wilt marineren, kunt u uw roosters besproeien met anti-aanbakolie. Anders adviseert Aviram ervoor te zorgen dat de roosjes groot genoeg zijn, zodat ze niet door het rooster van uw grill vallen. Als ze kleiner zijn, gril ze dan in een mand zoals de Cuisinart 11-Inch Nonstick Grill Wok ($ 11).
De beste temperatuur voor het grillen van bloemkool
Volgens Aviram smaakt gegrilde bloemkool het lekkerst als hij wordt gekookt op middelhoge temperaturen, rond de 400 tot 475 graden.
De truc voor de perfecte bloemkoolsteak
De meest populaire manier om bloemkool op de grill te bereiden is waarschijnlijk door hem als een biefstuk te behandelen. Hoewel er veel recepten voor bloemkoolsteaks bestaan, heeft Aviram een paar tips om het meeste uit het gerecht te halen.
“Mijn trucs zijn om een heel verse kop te kiezen die erg dik is – die gemakkelijker te snijden is en niet uit elkaar valt – en om een dunne spatel te gebruiken, zoals een metalen visspatel. [such as the OXO Good Grips Stainless Steel Fish Turner, $16]om de biefstuk om te draaien om het risico op breuk te verkleinen”, onthult ze.
Als het je doel is om een echt steakachtige smaak te bereiken, dan wil je McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning pakken. Zodra je het erover hebt gestrooid, is het tijd om te grillen. “Grill ongeveer acht minuten per kant of tot ze goudbruin en verkoold zijn”, instrueert ze. “Gebruik de brede kant van de spatel om de malse steaks voorzichtig van de grill te halen.”
(Op zoek naar een exact recept om te volgen? Bekijk het recept voor gegrilde bloemkoolbiefstuk van NYT Cooking.)
Andere bloemkoolrecepten om te proberen
Grillen is slechts een van de beste manieren om bloemkool te bereiden. Je kunt het ook braden en bakken. Verderop vind je 10 eenvoudige bloemkoolrecepten voor dagen waarop grillen geen optie is.
Hele geroosterde bloemkool met pistachepesto
Er zijn veel recepten voor geroosterde bloemkool, maar deze van NYT Cooking is bijzonder populair, met twee duimen omhoog van honderden fijnproevers. De geroosterde bloemkool is zo perfect bereid dat hij zacht genoeg is om met een lepel te eten, en smaakvol genoeg dat je hem keer op keer wilt opkloppen.
Ontvang het recept: Hele geroosterde bloemkool met pistachepesto
Bloemkoolpizza
Wil je je pizza iets koolhydraatarmer maken? Door de klassieke korst te vervangen door een bloemkoolkorst, kunt u precies dat bereiken. Hoewel je tegenwoordig bloemkoolpizzabodems kunt kopen, is dit recept voor bloemkoolpizza zo eenvoudig te maken dat je misschien gewoon voor de zelfgemaakte versie van de trend wilt kiezen.
Ontvang het recept: Bloemkoolpizza
Bloemkool rijst
Onthoud: een van de voordelen van bloemkool is dat het niet alleen als steakvervanger dient, maar ook als koolhydraatvervanger. Dus als je je inname van koolhydraten wilt verminderen, maar wel het comfort van een warme kom rijst wilt, dan is dit recept voor bloemkoolrijst de moeite van het bekijken waard.
Ontvang het recept: Bloemkool rijst
bloemkool Parmezaanse kaas
Hoewel bloemkoolsteak de meest populaire manier is om de groente als vleesvervanger te gebruiken, bewijst dit recept voor bloemkool-parmezaanse kaas hoe veelzijdig het is als alternatief voor aperitief in het algemeen.
Ontvang het recept: Bloemkool Parmezaanse kaas
Geroosterde bloemkool en broccoli met salsa verde
Voeg een zuidwestelijke twist toe aan je geroosterde bloemkool door hem te serveren met salsa verde. Of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht eet, je zult verrast zijn hoe vullend het is.
Ontvang het recept: Geroosterde bloemkool en broccoli met salsa verde
Buffelbloemkoolvleugels
Houd jij van Buffalo Wings, maar wil je het zonder gefrituurd eten en/of vlees stellen? Dit recept voor Buffalo bloemkoolvleugels zal je redder in nood zijn.
Ontvang het recept: Buffelbloemkoolvleugels
Geroosterde bloemkooltaco’s met Chipotle Romesco
Omdat bloemkool de smaak zo snel absorbeert, is het een geweldige taco-vuller. Geloof je ons niet? Dit geroosterde bloemkool-taco-recept heeft honderden lovende recensies gekregen.
Ontvang het recept: Geroosterde bloemkooltaco’s met Chipotle Romesco
Knoflook bloemkoolpuree
Knoflook-bloemkoolpuree is een bijzonder eenvoudig bloemkoolrecept, omdat je de groente alleen maar hoeft te stomen voordat je hem pureert met olijfolie, knoflook, roomkaas, kaas, zout en peper. (Je kunt de zuivel natuurlijk altijd weglaten om het veganistisch te houden.)
Ontvang het recept: Knoflook bloemkoolpuree
Gevulde Bloemkool
Net zoals je paprika’s kunt vullen, kun je bloemkool vullen met smakelijke ingrediënten zoals rundvlees, kip, knoflook, uien en meer.
Ontvang het recept: Koolhydraatarme gevulde bloemkool
Onze redactie selecteert deze producten onafhankelijk. Als u via onze links koopt, ontvangt Well+Good mogelijk een commissie.