2 vurige, ontstekingsremmende chili-chipsrecepten

Geweldig nieuws? Park’s onlangs gepubliceerde kookboek, Chili knapperigis volledig toegewijd aan het beheersen van de kunst van het knapperig maken van chili, wat meer omvat dan alleen 50 manieren kook ermee. En we zijn er voor je totdat je een gedrukt exemplaar in handen krijgt (rennen, niet lopen!), want Park heeft twee van zijn absoluut favoriete recepten uit het boek gedeeld – Garlic Onion Crunch en Spicy Lemon Charred Broccolini Jam Eggs – om krijg een idee van hoe lekker (en veelzijdig) Chili Crisp eigenlijk is, plus een paar tips over Chili Crisping 101.

Waarom Chili Crisp gemakkelijk een van onze favoriete specerijen aller tijden is

Chili Crisp is een populaire mix die drie essentiële componenten – chilivlokken, olie en crunch – combineert om een ​​uitgebalanceerde, hete en knapperige smaakmaker te creëren die je aan elk gerecht (ja, zelfs dessert) kunt toevoegen.

Het is belangrijk op te merken dat Chili Crisp allesbehalve nieuw is. De wortels ervan in Sichuan, China, dateren uit de jaren tachtig (en hoogstwaarschijnlijk eerder), maar pas eind jaren negentig begon het echt aan populariteit te winnen in Oost-Azië. Tegenwoordig is chili-chips nog steeds de heetste smaakmaker waar mensen in veel delen van de wereld van genieten: de Verenigde Staten (Hallo, mijn keuken, ik ben het!) inbegrepen.

Afgezien van hun 10 van de 10 smaakfactor, staan ​​pepers – een belangrijk ingrediënt in *Chili* Crisp – algemeen bekend om hun ontstekingsremmende effecten. Dit komt omdat pepers capsaïcine bevatten, een krachtige ontstekingsremmende stof die verband houdt met het bevorderen van de vasculaire en metabolische gezondheid. Sommige resultaten suggereren dat het ook kankerverwekkende eigenschappen kan hebben. Veel smaak En hart-gezonde voordelen…we houden ervan.

soortgelijke berichten

Nu we allemaal op de chili-chips-bandwagon zitten, is de vraag hoe we de voorbereiding onder de knie krijgen En ermee koken? Hier is een klein fragment uit het boek:

101 Essentiële Chili Crisp-tips die u moet weten, zegt expert

Wat zijn de hoofdingrediënten van Chili Crisp? De hoofdingrediënten van Chili Crisp zijn diverse chilivlokken, kruiden, andere knapperige ingrediënten en olie. Door deze grote overkoepelende categorieën zijn er eindeloze smaak- en smaakmogelijkheden. Zelfs onder de chilivlokken alleen al zijn er honderden verschillende soorten uit verschillende culturen, naast alleen Chinese Sichuan-chilivlokken, een van de meest voorkomende chilivlokken die worden gebruikt voor chili-chips. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn gefermenteerde zwarte bonen, gebakken knoflook, gefermenteerde sojabonen en andere heerlijke bronnen van umami.

“Er zijn eindeloze manieren om chilichips te gebruiken. Enkele van de gemakkelijkste manieren om het te gebruiken zijn onder meer het besprenkelen over dumplings, pasta, pizza, pasta en eigenlijk alles wat je maar wilt eten, inclusief snacks zoals Doritos! Chocoladestukjes? Popcorn? Ga wild!”

Smaken alle chilichips hetzelfde? Absoluut niet! Dat is hetzelfde als zeggen dat alle hete sauzen hetzelfde smaken of dat alle kimchi hetzelfde smaken! Afhankelijk van welke soorten chilivlokken, olie, kruiden en aanvullende ingrediënten worden gebruikt, kunnen chilichips compleet anders smaken. Sommige zijn misschien super mild, terwijl andere olieachtiger, knapperiger, pittiger, enz. Zijn. De opwindende opties en het brede scala aan smaken en texturen van Chili Crisp zijn de reden waarom ik je ten zeerste aanbeveel om veel verschillende soorten te proberen om je favoriet te vinden en je perfecte Chili Crisp-collectie te creëren.

Wat is het verschil tussen chili-olie en chili-chips? De belangrijkste verschillen tussen chili-olie en chili-chips zijn de ingrediënten en de verhouding tussen olie en chips; De termen zijn niet noodzakelijkerwijs uitwisselbaar. Chili Crisp bevat chili-olie, maar chili-olie heeft geen chili-crisp (d.w.z. de heerlijk knapperige combinatie van chilivlokken, gebakken knoflook, gefermenteerde zwarte bonen, enz.). Je zou de knapperige texturen moeten kunnen proeven en zien. Chili-olie is daarentegen eenvoudigweg met chili doordrenkte olie: olijfolie of koolzaadolie, meestal doordrenkt met wat kruiden. Vaak zijn er weinig of geen zichtbare smaken aanwezig.

Hoe bewaar ik het? Afhankelijk van het type chilichip waarmee u werkt, moet u deze in de koelkast of in de voorraadkast bewaren. Ik bewaar al mijn pepers knapperig in de koelkast, zelfs degenen die niet per se gekoeld hoeven te worden. Ik denk dat de smaken langer houdbaar zijn in de koelkast, maar veel soorten hebben geen koeling nodig. Voor mijn Everyday Savory Chili Crisp raad ik aan deze in de koelkast te bewaren, omdat er gekookte lente-uitjes en knoflook in zitten.

Hoe gebruik ik het? Er zijn talloze manieren om chilichips te gebruiken. Enkele van de meest elementaire toepassingen zijn het besprenkelen van dumplings, pasta, pizza, pasta en eigenlijk alles wat je maar wilt eten, inclusief snacks zoals Doritos! Chocoladestukjes? Popcorn? Ga wild! Mijn belangrijkste boodschap: Of je nu een grote Chili Crisp-fan bent die talloze potten heeft doorgemaakt of nog nooit van Chili Crisp heeft gehoord, ik wil de manier veranderen waarop we Chili Crisp gebruiken en erover denken, veranderen.

En eindelijk komt het moment waar we allemaal op hebben gewacht: twee heerlijke recepten uit het boek die de pracht van Chili Crisp waarmaken.

2 vurige chili-chipsrecepten

Knoflook Uien Crunch

Maakt 1 1/2 kopjes

Ingrediënten
1 kop (240 ml) olijfolie
1/2 kop (55 g) gedroogde, gehakte uien
1/4 kop (40 g) gehakte knoflook
2 tot 3 eetlepels rode pepervlokken
2 eetlepels Aleppo-pepervlokken
1 eetl sojasaus
1 eetl gerookt paprikapoeder
1 eetlepel koosjer zout

1. Voeg in een diepe koekenpan of pan op laag vuur de olijfolie, gedroogde gehakte uien en gehakte knoflook toe. Kook 6 tot 8 minuten of tot de ui en knoflook geroosterd en bruin worden.

2. Voeg de rode pepervlokken en Aleppo-pepervlokken toe en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 minuut.

3. Doe het mengsel in een hittebestendige kom. Voeg sojasaus, paprikapoeder en zout toe en roer. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen voordat u het in een luchtdichte verpakking doet en maximaal 3 maanden bewaart.

Pittige, citroenachtige, verkoolde broccolini met jamachtige eieren

Maakt 1 tot 2 porties

Ingrediënten
3 grote eieren
4 eetlepels (60 ml) extra vergine olijfolie
1/2 kop (30 g) panko
1 citroen
4 eetlepels (60 g) chilichips
455 g broccolini, schoongemaakt
Geraspte Parmezaanse kaas voor garnering

1. Breng een grote pan water aan de kook, voeg de eieren toe en kook gedurende 6 1/2 minuut. Vul een kom met ijs en water. Zodra de eieren klaar zijn, voeg je ze onmiddellijk toe aan het ijskoude water om ze te shockeren en het koken te stoppen. Laat ze 10 minuten in koud water liggen terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.

2. Voeg in een middelgrote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie en de panko toe. Bak het paneermeel lichtjes tot ze goudbruin zijn (3 tot 5 minuten). Rasp de schil van de citroen en bewaar de schil. Halveer de citroen. Bewaar de ene helft voor garnering en pers de andere helft (ongeveer 2 eetlepels sap) over het broodkruim en roer om te combineren. Het citroensap kan de broodkruimels in eerste instantie papperig maken, maar blijf ze 30 tot 60 seconden koken, of totdat ze knapperig zijn en niet meer klonteren.

3. Doe de broodkruimels in een middelgrote kom. Voeg de achtergehouden citroenschil toe (ongeveer 1 theelepel) en 2 eetlepels chilichips. Meng om te combineren en zet opzij.

4. Halveer eventuele dikke broccolinistelen. Meng met de resterende 3 eetlepels olijfolie.

5. Verhit de pan op hoog vuur gedurende minimaal 2 minuten of tot hij rookheet is. Voeg de broccolini in gedeelten toe aan de hete pan en laat ze 2 minuten ongestoord koken tot ze mooi verkoold zijn. Draai om en bak nog 1 tot 2 minuten, afhankelijk van hoe verkoold en krokant je ze wilt hebben. Draai regelmatig na het eerste verkolingsproces om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen. De kleur van de broccolini moet donkerder groen zijn als hij klaar is. Zet het vuur laag, voeg de resterende chilichips toe en meng de kruiden door de verkoolde groenten.

6. Pel de eieren wanneer u klaar bent om ze in elkaar te zetten. Schik de geroosterde groenten op een serveerschaal en bestrooi met het paneermeel. Halveer de jam-eieren en verdeel ze over het bord. Knijp de resterende citroenhelft uit over de broccolini en maak het gerecht af met vers geraspte Parmezaanse kaas. Restjes kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 4 dagen bewaren.